第八屆『新東方杯』全國(guó)烹飪職業(yè)技能大賽山西預(yù)選賽-中式面點(diǎn)項(xiàng)目精彩上演
為進(jìn)一步發(fā)揮職業(yè)技能競(jìng)賽在技能人才培養(yǎng)、選拔和激勵(lì)等方面的作用，弘揚(yáng)精益求精的工匠精神，營(yíng)造“人人皆可成才，人人盡展其才”的濃厚氛圍，第八屆『新東方杯』全國(guó)烹飪職業(yè)技能大賽山西預(yù)選賽正式開(kāi)賽，本次大賽涵蓋中餐熱菜、中餐冷菜、中式面點(diǎn)等比賽模塊。 今天上午，中式面點(diǎn)組率先開(kāi)賽，現(xiàn)在就讓我們一起走進(jìn)中式面點(diǎn)預(yù)選賽現(xiàn)場(chǎng)，看山西新東方學(xué)員如何以“匠人手作”為初心，堅(jiān)持傳承傳統(tǒng)中式糕點(diǎn)手藝，發(fā)揚(yáng)中式糕點(diǎn)的韻味和魅力。
為了全方位考核學(xué)員中式面點(diǎn)的技能的掌握情況，本次比賽除了規(guī)定面點(diǎn)制作外，還重點(diǎn)考核了學(xué)員對(duì)于傳統(tǒng)中式面點(diǎn)制作技藝的傳承和創(chuàng)新，參賽選手們可謂是大展身手，各顯其能，將傳統(tǒng)精面粉與蔬菜、水果混合搭配，在制作與烹飪中亮出了自己的絕活，并呈現(xiàn)出了色香味俱全的各色中式面點(diǎn)。別具一格的創(chuàng)意、嫻熟的技巧，讓人大開(kāi)眼界。
比賽現(xiàn)場(chǎng)，可謂是“面面”俱到，匠心傳承。選手們著裝整齊、精神飽滿，結(jié)合自身技藝特長(zhǎng)各顯神通，認(rèn)真制作每一份面點(diǎn)，在規(guī)定的時(shí)間內(nèi)，從面粉的發(fā)酵、粉團(tuán)的揉和、餡料的配制、面點(diǎn)的制作等，參賽選手都做了精心的準(zhǔn)備。作為中式傳統(tǒng)面點(diǎn)的代表，提起包子，每個(gè)人心中總會(huì)泛起熱氣騰騰的回憶。通過(guò)今天的比賽，可以看到學(xué)員們已經(jīng)熟練掌握了這項(xiàng)技藝，只見(jiàn)參賽學(xué)員左手托著面皮，右手拇指、食指捏褶子，大拇指不動(dòng)，用食指將面皮捏緊。左手隨著捏褶子的速度旋轉(zhuǎn)包子，最后收口捏一下尖尖，一個(gè)漂亮的包子就做好了。上鍋蒸熟后，羅列整齊，暄軟細(xì)嫩，如同一朵白菊花。
華夏幾千年的歲月中，給傳統(tǒng)糕點(diǎn)賦予了不一樣的感情，如果把西式點(diǎn)心比作歐洲的貴族，那么中式點(diǎn)心則代表了東方的婉約。到了中式點(diǎn)心制作環(huán)節(jié)，只見(jiàn)雪白的面粉在學(xué)員靈巧的雙手中仿佛有了生命一般，變成了栩栩如生、充滿創(chuàng)新思維的各式點(diǎn)心。造型美觀、色澤艷麗、匠心獨(dú)具、“色香味”俱全，既讓人賞心悅目、垂涎欲滴，又展示了中式面點(diǎn)的魅力，每件作品印證了參賽者的細(xì)心和精湛的技藝。
比賽結(jié)束后，評(píng)委老師從質(zhì)地品感、色澤與形態(tài)、創(chuàng)意與特色、營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生等幾個(gè)方面作為評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)，為選手們的作品進(jìn)行專業(yè)嚴(yán)格的評(píng)分。選手們也是虛心求教，認(rèn)真聽(tīng)取每位評(píng)委的意見(jiàn)。
本次預(yù)選賽注重對(duì)參賽選手基本技能、職業(yè)習(xí)慣、專業(yè)素養(yǎng)、食品安全意識(shí)以及餐飲美學(xué)知識(shí)等全方面的綜合考核，讓我校中式面點(diǎn)教學(xué)成果得到了充分的展示和宣傳。巔峰對(duì)決，精彩紛呈，接下來(lái)的比賽會(huì)更加精彩，盡請(qǐng)期待吧！
