一個(gè)漂亮的蛋糕擺在你的面前，色澤金黃，一副誘人的樣子，但是當(dāng)你的鼻子湊近蛋糕時(shí)，一股蛋腥味撲鼻而來(lái)，是不是讓你大倒胃口?

　　我們要怎么做，才能使蛋糕里沒有腥味呢?這里教大家?guī)渍衺

　　加點(diǎn)朗姆酒

　　做蛋糕的時(shí)候加點(diǎn)朗姆酒，朗姆就1/2茶匙即管用。

　　朗姆酒最大的作用就是調(diào)味。它能賦予甜點(diǎn)更深層次的香氣，尤其是味道濃郁的甜點(diǎn)，例如巧克力蛋糕。如果缺少朗姆酒，這些可口的甜點(diǎn)吃起來(lái)，還差點(diǎn)味道。

　　加點(diǎn)“吉士粉”或者“塔塔粉”

　　做蛋糕的時(shí)候加點(diǎn)“吉士粉”或者“塔塔粉”也可以有效去除蛋腥味。

　　塔塔粉是幫助中和蛋白中的堿性，因?yàn)榈鞍字械膲A性很強(qiáng)，做蛋糕時(shí)，蛋白用的越多堿性越強(qiáng)，所在要放塔塔粉。

　　吉士粉是一種香料粉，有奶香和果香味，多用于西點(diǎn)中的糕點(diǎn)和布丁。

　　▲小提示：塔塔粉和吉士粉都屬于添加劑，多用于商業(yè)烘焙，一般家庭烘焙不建議使用哦。

　　加入檸檬汁或者檸檬皮屑

　　在蛋糕制作中加入檸檬汁或者檸檬皮屑也是能去除蛋腥味的。

　　檸檬作為水果中小清新的代表，大概是最不容易讓人膩味的東西之一，獨(dú)特的酸味搭配獨(dú)特的食材，可以激發(fā)出它專屬的清香。

　　放上幾滴白醋

　　蛋腥味主要是蛋白的味道，在蛋白打發(fā)的時(shí)候放上幾滴白醋，不但能使蛋白打發(fā)的更好。而且也打出來(lái)的蛋白也沒有腥味。

　　一般新鮮蛋白是呈弱堿性的，而是實(shí)踐中發(fā)現(xiàn)呈弱酸性的蛋白更容易打發(fā)，且打發(fā)后的蛋白霜更穩(wěn)定更細(xì)致。所以，才有了添加酸性食材的配方。

　　以上這些去蛋腥的小妙招，你get到了嗎?

　　關(guān)于烘焙，大家有什么搞不懂的問(wèn)題嗎?留言給專業(yè)老師幫你一一咨詢我們的烘焙師，也可以留下您的聯(lián)系方式，加入學(xué)習(xí)西點(diǎn)蛋糕群。