為進(jìn)一步提高我校西點(diǎn)西餐整體教學(xué)實(shí)力與水平，山西新東方烹飪學(xué)校“大師進(jìn)校園”活動(dòng)特聘請(qǐng)到上海第21屆焙烤"戴妃杯”河南區(qū)巧克力金獎(jiǎng)獲得者；第八屆全國(guó)飯店職業(yè)技能大賽河南區(qū)金獎(jiǎng)獲得者；可可百利世界巧克力大師賽中國(guó)區(qū)季軍獲得者——王鵬飛大師走進(jìn)我校，從技能、創(chuàng)造力、個(gè)人信念出發(fā)，帶領(lǐng)我校西點(diǎn)學(xué)生解構(gòu)復(fù)雜的巧克力理論，并傳授多種調(diào)溫方式與細(xì)節(jié)技法，深入淺出講解多年潛心鉆研的巧克力經(jīng)驗(yàn)。同學(xué)們?cè)谛蕾p巧克力大師的同時(shí)，更加用心記錄大師的每一個(gè)步驟與細(xì)節(jié)。   

       在同學(xué)們熱烈的掌聲與歡呼聲中，實(shí)力大咖驚艷登場(chǎng)。多年的學(xué)習(xí)和工作經(jīng)驗(yàn)，讓王鵬飛老師對(duì)巧克力的知識(shí)與應(yīng)用早已凝練升華。他把滿(mǎn)腔的熱情投入到熱愛(ài)的巧克力事業(yè)中，展現(xiàn)了對(duì)于巧克力的思考以及自己獨(dú)特的技藝與創(chuàng)意藝術(shù)，更是斬獲了國(guó)內(nèi)外各大巧克力獎(jiǎng)項(xiàng)無(wú)數(shù)。      

        眾所周知，在巧克力制作領(lǐng)域，技術(shù)繁復(fù)，理論甚多；從單質(zhì)多晶體到多種調(diào)溫法，微觀到宏觀，其復(fù)雜性，讓人以畏之。但沒(méi)有關(guān)系，王鵬飛老師從眾多理論點(diǎn)中，總結(jié)出淺顯易懂的制作技藝，讓人毫不費(fèi)力就可以了解巧克力這種原材的本質(zhì)，教會(huì)大家用最普通、最基礎(chǔ)的設(shè)備，操作方便且適合一線(xiàn)生產(chǎn)的巧克力調(diào)溫方法，讓學(xué)員們輕松攻克巧克力調(diào)溫這座“大山”。

       王老師告訴學(xué)員們，每一款巧克力的制作過(guò)程都是復(fù)雜且精細(xì)的，只有經(jīng)過(guò)匠心工藝制作出來(lái)的巧克力，才能帶給人們愉悅的味蕾享受。課堂上，王老師不僅展示了高超的巧克力制作技藝，更是通過(guò)通俗易懂的講課方式，同時(shí)融匯國(guó)際巧克力大師們的眼界靈感，讓我校學(xué)員學(xué)到的不只是產(chǎn)品，還有活學(xué)活用的延伸技巧和千錘百煉的匠心精神，以及腦洞大開(kāi)的無(wú)限創(chuàng)意。

       在王鵬飛老師眼中，巧克力有著無(wú)限的可能，巧克力的世界仿若一個(gè)浩瀚的宇宙。王老師擅于發(fā)掘巧克力的各種造型可能，制作的作品不管是結(jié)構(gòu)造型、色彩搭配還是巧克力的肌理處理都顯示出了超強(qiáng)的視覺(jué)沖擊力。他的作品穩(wěn)重與張揚(yáng)兼具，穩(wěn)重在于他深厚的巧克力制作功底和對(duì)細(xì)節(jié)的把握；張揚(yáng)在于作品風(fēng)格充滿(mǎn)了夸張的想象和神秘的色彩。

        王老師告訴學(xué)員們，作為西點(diǎn)師必備的技能之一，掌握巧克力的制作，能夠賦能西點(diǎn)作品更多層次感和變化性。在教學(xué)過(guò)程中，王老師利用豐富的經(jīng)驗(yàn)和創(chuàng)意，引導(dǎo)同學(xué)們大膽嘗試，并為他們進(jìn)行一對(duì)一的講解與指導(dǎo)，共同創(chuàng)作巧克力藝術(shù)品。在下課時(shí)，同學(xué)們紛紛表示：“學(xué)校給我們提供了機(jī)會(huì)向行業(yè)大師學(xué)習(xí)，并接受他們專(zhuān)業(yè)的第一手指導(dǎo)，我相信我們?cè)谖磥?lái)也可以做到最好”。      

        在甜蜜浪漫的氛圍中課程結(jié)束了，整個(gè)授課環(huán)節(jié)，王鵬飛老師用精湛的技藝和對(duì)巧克力制作的熱愛(ài)，讓我們領(lǐng)略到巧克力的魅力從來(lái)不止于巧克力本身。我們?cè)谕趵蠋熒砩�，看到前所未有的�?chuàng)造力與想象力，以及對(duì)于巧克力藝術(shù)的不懈追求，充分展示了他獨(dú)樹(shù)一幟的創(chuàng)作理念，讓同學(xué)們大開(kāi)眼界，同時(shí)也激發(fā)了學(xué)生學(xué)習(xí)西點(diǎn)技能的熱情。

        山西新東方會(huì)不定期舉行“大師進(jìn)校園”這項(xiàng)專(zhuān)項(xiàng)活動(dòng)，一方面為了拓寬我校學(xué)子的知識(shí)面，另一方面讓學(xué)生感受西點(diǎn)行業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)。本期的“大師進(jìn)校園”活動(dòng)就告一段落，每一位學(xué)生也都受益匪淺，愿同學(xué)們以后的道路上以榜樣為力量，學(xué)習(xí)匠心精神，在西點(diǎn)的道路上越走越遠(yuǎn)。