烘焙的世界浩如煙海，步入其中會被各式各樣的美味的面包、甜品、蛋糕深深折服，令人享受的應(yīng)該就是通過自己的雙手把這些美味創(chuàng)造出來。

　　但真當著手去做的時候，就發(fā)現(xiàn)烘焙深似海，款款想學、學不完，所謂學習是通向成功更好的階梯，書籍是人類知識智慧的凝結(jié)，站在巨人的肩膀上，有邏輯的幫助學習者更快更全的把握核心精髓。

　　今日份山西新東方安利烘焙書單，新手入門必看合集!快來一睹為快吧!

　　# 作者：竹谷光司

　　日本制粉協(xié)會制粉研究所的所長，日本面包科學理論奠基者。

　　# 本書亮點：

　　作者竹谷光司專攻于面包技術(shù)研究，這本是繁體字的，同學們也可以買簡體字那一版。從面包制作的原材料到發(fā)酵，烘烤以及不同種類面包的制作方法，每一點都講的很細并且有延伸，學習面包制作必看!雖然文字較多，圖片是黑白的，看起來略微枯燥，但值得放在家里隨時翻閱學習并且復(fù)習，讓你充分掌握面包制作每個環(huán)節(jié)中的精髓。

　　# 作者：【美】保拉·菲戈尼

　　保拉·菲戈尼(Paula Figoni)是位于美國羅德島州普羅維登斯的約翰遜威爾士大學烹飪藝術(shù)學院國際烘焙和糕點研究所的食品科學家和副教授。她在皮爾斯伯里公司和海洋噴霧越橘公司有過十多年產(chǎn)品開發(fā)和食品科學經(jīng)驗。

　　# 本書亮點：

　　看了這本書你會感嘆，烘焙真的是一門大學科!不同的原料結(jié)構(gòu)不同，質(zhì)地不同，如何配比?混合后會產(chǎn)生怎樣的化學反應(yīng)?它沒有面包蛋糕的制作配方和步驟，讀起來或許比較吃力，但是能消化好這本書，自己研究好吃健康的面包配方絕對不是問題!每一小節(jié)后面還有復(fù)習題討論題和練習題，便于自己總結(jié)。

　　# 作者：吳克己

　　臺灣面包、甜點界達人聯(lián)手。面包方面，吳克己老師在臺灣桃園機場不遠處創(chuàng)辦的烘焙坊，產(chǎn)品成為大陸朋友的代購目標，吳克己老師還是專職的面包講師，經(jīng)常往返于臺灣南北部講學，也不時來大陸講學，受到海峽兩岸烘焙愛好者的歡迎。

　　# 本書亮點：

　　這本書是面包大神吳克己老師的佳作，里面有各種吐司的制作方法，利用不同面種和模具以及整形手法，好好學完讓你玩轉(zhuǎn)吐司不是夢想，里面的吐司看上去每一款都想嘗試，太誘人了!

　　# 作者：張錫源(Aaron)

　　25年烘焙大師。

　　# 本書亮點：

　　除了烘焙材料/工具/面種的介紹，還集合了多款吐司/貝果/可頌的制作方法，較大的彩色圖片角度非常清晰，標注講解都非常詳細，推薦新手學習。

　　# 作者：日本面包推廣協(xié)會

　　# 本書亮點：

　　配有插畫，風格幽默，通俗易懂，這本書來自日本面包推廣協(xié)會，介紹了不同面包的吃法以及不同場合如何搭配，濃濃的日式風，還分享了3款面包的制作方法，茶余飯后讀上幾頁，特別悠閑。

　　# 作者：【美】肯·�？怂�(Ken Forkish)

　　# 本書亮點：

　　書的標題就是面包制作的四大基礎(chǔ)原料，這本書不僅分享了多款面包的制作方法，還解釋了原料的背景知識和原因，讓你在學習的道路上收獲滿滿。從第七章開始詳細講解了魯邦種的制作和應(yīng)用，自己在家輕松搞定天然酵母面包。第十二章開始還介紹了披薩和佛卡夏的制作方法，干貨滿滿，值得收藏!

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