針對人群：
0基礎(chǔ)需要學(xué)習(xí)蛋糕烘焙基礎(chǔ)的學(xué)生;
0基礎(chǔ)打算從事工作的學(xué)生;
0基礎(chǔ)打算開間烘焙店的學(xué)生;
課程設(shè)置的意義
如果你喜愛烘焙技術(shù)，甚至想將其開展成自己的事業(yè);
如果你沒有烘焙基礎(chǔ)，想開家烘焙小店;
如果你想賣蛋糕、賣餅干、賣泡芙、賣面包、賣甜品;
如果你打算先做個私房，慢慢積累客戶再開店;
如果你想學(xué)門技術(shù)去蛋糕店里工作;
這套課程性價比最合適，引導(dǎo)你步入烘焙大門;為你開店做好產(chǎn)品和銷售規(guī)劃;為你節(jié)省時間和少走彎路!
課程內(nèi)容
裱花部分——
訂制蛋糕，裱花技能是必不可少的。裱花不僅僅只是制作花卉樣式那么單一，而是需要對對奶油特性有所認(rèn)識并加以利用，正確巧妙使用裱花工具制作的花卉、花邊、立體造型、設(shè)計審美、整合蛋糕具有良好的基本功。
裱花是對技巧的運(yùn)用，課程中一系列基強(qiáng)化訓(xùn)練，掌握基本功，便可以使用自己的技術(shù)制作任意款式的蛋糕造型!
怎樣學(xué)習(xí)?
首先需要有老師引導(dǎo)，從站姿、使用工具的規(guī)范，到制作時的手勁力度、制作角度入手，才能玩轉(zhuǎn)奶油!老師示范、實際操作、手法糾正、整合練習(xí)一個都不能少!
創(chuàng)業(yè)班裱花課程安排如下：
第一天
裱花理論、奶油基礎(chǔ)知識與打發(fā)技巧、蛋糕直面練習(xí)、3類花邊練習(xí);
第二天
直面練習(xí)、花邊蛋糕整合練習(xí)2款;
第三天
抹面提高：一刀收面法;
第四天
歐式水果蛋糕設(shè)計與擺放、色彩搭配技巧、整合蛋糕練習(xí);
第五天
蛋糕藝術(shù)字體、心形抹面練習(xí)、整合蛋糕練習(xí);
第六天
方形面抹面練習(xí)、花卉練習(xí);
第七天
花卉蛋糕整合練習(xí);
12天裱花專科班
第八天 海鹽蛋糕
海鹽蛋糕配方、口味變化、制作流程、整合蛋糕;
第九天 千層蛋糕
千層蛋糕配方、口味變化、制作流程、千層皮烤制、整合蛋糕;
第十天 滴落蛋糕
色彩搭配、暈染面手法、滴落手法、蛋糕整合;
第十一天 主題蛋糕
根據(jù)主題形式制作蛋糕;
第十二天
網(wǎng)紅蛋糕、流行款蛋糕制作整合練習(xí);
創(chuàng)業(yè)班慕斯甜品課程安排
慕斯甜品課程
慕斯劃分包括乳酪類、水果類、巧克力類、茶類等7大類產(chǎn)品進(jìn)行學(xué)習(xí)，25款左右作品及演變，學(xué)制6天。慕斯甜品工藝講究卻不難理解，口感層次豐富卻甜度適中，更加符合國人的要求。
第一天
原味布丁(冷藏類)、酸奶布丁(冷藏類)、芒果鮮奶酪布丁層(冷藏類)、焦糖烤布蕾(烤制類)、蜂蜜布丁(烤制類)、日式海綿蛋糕坯、巧克力海綿蛋糕坯;
第二天
熱帶水果蛋糕、櫻桃慕斯、藍(lán)莓蛋糕、香橙之味、鮮果果凍杯
第三天
提拉米蘇、大理石蛋糕、酸奶凍芝士、蛋白糖制作;
第四天
安格拉斯杯、巧克力慕斯蛋糕、焦糖咖啡甜品、榛果巧克力蛋糕、甜品噴砂與淋面;
第五天
茉莉花甜品蛋糕、酸奶慕斯蛋糕、黑森林蛋糕、木糠杯、抹茶紅豆慕斯蛋糕;
第六天作品組裝與完成;
慕斯甜品
創(chuàng)業(yè)班烘焙課程安排如下：
烘焙
烘焙是西點學(xué)習(xí)必然需要了解和掌握的技能，在烘焙課程中，同樣的從零基礎(chǔ)開始學(xué)習(xí)，我們將從烘焙工藝、設(shè)備、工具的認(rèn)知開始，從餅干制作、到磅蛋糕、海綿蛋糕、乳酪蛋糕、瑞士卷、泡芙、酥點等小點心入手，再到后面的軟、硬、松、脆的四大面包類別學(xué)習(xí)結(jié)束，全程合計約45款單品，學(xué)制12天!
烘焙課程第一天
第一天 餅干類
曲奇及演變、巖石餅干、阿拉棒、螺旋派餅、桃酥餅干;
蛋糕始祖
第二天：
紙杯蛋糕制作及演變、穩(wěn)定醬制作、奶油調(diào)制處理辦法、巧克力磅蛋糕;
第三天
戚風(fēng)蛋糕、海綿蛋糕、伯爵紅茶蛋糕;
第四天
瑞士卷、棗糕、流心芝士蛋撻、黃金臟臟月餅;
第五天
輕乳酪、重乳酪、脆皮泡芙、車輪泡芙;
第六天：
蛋黃酥、老婆餅、牛舌餅;
第七天
臺式面包類：肉松卷、玉米火腿面包、椰蓉面包、菠蘿包、紅豆面包、玉米肉松包;
第八天
吐司面包類：日式生吐司、南瓜吐司、巧克力黑爵吐司、蝶豆花吐司;
第九天
軟歐面包類：雷神巧克力、皇冠、鹽可頌、紅茶奶酥;
第十天
可頌類3款!
第十一天
硬歐面包：水果養(yǎng)生面包、傳統(tǒng)法棒、德國結(jié)、貝果;
第十二天
鄉(xiāng)村面包類3款!
西點創(chuàng)業(yè)班
歡迎你的加入!
