很多學(xué)習(xí)西點(diǎn)培訓(xùn)的學(xué)生都會(huì)想要開(kāi)一個(gè)屬于自己的店鋪，那么你會(huì)問(wèn)老師我想開(kāi)個(gè)工作室，在朋友圈賣蛋糕這樣子的(其實(shí)就是私房烘焙)，那么我需要投資多少，都買些什么設(shè)備?
在山西新東方西點(diǎn)西餐培訓(xùn)學(xué)校上很多同學(xué)也問(wèn)起這個(gè)問(wèn)題，于是我們給同學(xué)們分析了方案，高中低三個(gè)方案，因?yàn)椴煌娜巳憾ㄎ粫?huì)不一樣，前期的投入也會(huì)不一樣。
如果你說(shuō)你做個(gè)簡(jiǎn)單一點(diǎn)私房烘焙工作室，那其實(shí)也就投個(gè)1萬(wàn)塊錢(qián)左右也沒(méi)問(wèn)題。
如果你想要好一點(diǎn)的設(shè)備，因?yàn)閮r(jià)格最低在那里，那兩三萬(wàn)啊，甚至到10萬(wàn)都有，都說(shuō)“一入烘焙深似海”，那具體是多少呢?
其實(shí)這個(gè)我也不太好說(shuō)，那我就以一些簡(jiǎn)單的一些入門(mén)級(jí)的設(shè)備給大家參考。
我們先來(lái)了解一下都需要些什么設(shè)備，再跟大家講一下不同設(shè)備的價(jià)格。
我們首先用的非常多的就是打蛋機(jī)，打蛋機(jī)它有兩種，一種是商用打蛋機(jī)的，這種打蛋機(jī)我當(dāng)時(shí)買的是一千五，那市面上包括電商平臺(tái)，他們平均售價(jià)是在3000塊錢(qián)左右，或者一千五，時(shí)間已經(jīng)很久了，大家以2022年的市場(chǎng)價(jià)為準(zhǔn)。
還有一種是家用打蛋器，家用打蛋器的話，這款打蛋器大概500~550，也有便宜一點(diǎn)的機(jī)器一般100-500的樣子。
西點(diǎn)中運(yùn)用最多的還是烤箱40升以上，如果你開(kāi)工作室的話，這款40升烤箱需要備兩臺(tái)或者兩臺(tái)以上，所以專業(yè)老師建議你買那種商用的象限兩盤(pán)烤箱，一層兩盤(pán)的設(shè)計(jì)會(huì)實(shí)用性更強(qiáng)，但是商用款相比價(jià)格高，價(jià)位在2000元左右，兩款對(duì)比家用烤箱就顯得便宜一些，但是家用烤箱內(nèi)置的是小烤盤(pán)，空間和數(shù)量上相對(duì)較少，不適合開(kāi)店和工作室使用。
烤箱中重要的設(shè)備要說(shuō)烤盤(pán)，家用烤盤(pán)開(kāi)工作室需要準(zhǔn)備15個(gè)左右。所以還是購(gòu)買商用烤盤(pán)比較劃算。
注意：對(duì)于前期初次創(chuàng)業(yè)的小白來(lái)說(shuō)，其實(shí)買家用烤箱就可以了，畢竟前期都是從家庭私房開(kāi)始的，低成本投入才是王道。很多四方店一開(kāi)始也是買的家用烤箱就開(kāi)始自己的私房創(chuàng)業(yè)了。等客流量穩(wěn)定了，再提升設(shè)備也是可以的。
蛋糕店開(kāi)店創(chuàng)業(yè)微波爐也是必備的，微波爐的功能是去融化些黃油、巧克力、或者其他需要融化的材料。投資也比較低。大概就是400元左右。
另一個(gè)非常重要的設(shè)備那就是發(fā)酵箱，這可要看你工作室或者蛋糕店是否制作面包吐司品類。如果你做的不是很多的話，你可以考慮不買，如果你做的有面包吐司之類的，那么建議你購(gòu)買，會(huì)在工作中省事很多。發(fā)酵箱的價(jià)格在一千左右。
其余的還有一些小工具之類的，這些小工具的話，別看它小，它用了比較實(shí)用，打印機(jī)必須要買的，刮刀啊，還有奶鍋，平底鍋，包括一些量杯，還有一些毛刷，這些都是價(jià)格比較低，十幾20塊錢(qián)就可以買得到的，鍋的話就貴一點(diǎn)，鍋的話就幾百塊錢(qián)了，然后這種零零碎碎的加起來(lái)的話，你預(yù)算的話，我建議你預(yù)算在一千五這樣子，會(huì)比較精準(zhǔn)，主要是這些小工具他太零散了，價(jià)格的話都是從五塊錢(qián)到100多的都有，這個(gè)是參考。
講完了這些工具，然后講一下烘焙蛋糕材料，材料的話一般預(yù)算在1000-2000塊錢(qián)，常見(jiàn)的是像一些，玉米淀粉啊，油鹽醬醋啊，還有一些色素類的，包括一些面粉啊，白糖啊，這些預(yù)算在2000塊錢(qián)以內(nèi)就合適了。那么品牌的話，每個(gè)人喜歡的這個(gè)產(chǎn)品不同，根據(jù)自己的愛(ài)好決定吧。
當(dāng)你籌備好這些東西的時(shí)候，你的一些裝修的，這個(gè)完全由人你自己決定。
最后，經(jīng)營(yíng)和前期推廣是一家蛋糕店中非常重要的，蛋糕烘焙店經(jīng)營(yíng)每個(gè)人都有自己的方法和特色，你可以借鑒成功蛋糕店的經(jīng)驗(yàn)。但你必須要記住以下這個(gè)：在經(jīng)營(yíng)的路上的話，不是先把這個(gè)店開(kāi)起來(lái)，再去等客戶，而是先有業(yè)務(wù)，或者說(shuō)先積累業(yè)務(wù)之后再去開(kāi)這個(gè)店，這樣做才能保證這個(gè)蛋糕烘焙店最后的成功，而不是說(shuō)我開(kāi)這個(gè)店的時(shí)候再去慢慢去開(kāi)展客戶，可能你撐不到客人滿座，這個(gè)是一個(gè)常見(jiàn)的失敗案例。特別是對(duì)一些初次嘗試開(kāi)蛋糕烘焙店的小白同學(xué)，一定一定要重視起來(lái)。
