近年來，國內(nèi)的西點(diǎn)烘焙行業(yè)日漸興盛，市場潛力巨大，遠(yuǎn)遠(yuǎn)還沒有開始飽和的跡象，對于人才的需求也是非常的可觀，所以西點(diǎn)行業(yè)，也成為未來幾年就業(yè)與投資的理想行業(yè)。
山西新東方烹飪學(xué)校經(jīng)典西點(diǎn)專業(yè)，學(xué)制兩年，從貼近學(xué)員就業(yè)需求方向入手，由淺及深教授西點(diǎn)知識。內(nèi)容覆蓋全面，多元。以培養(yǎng)能熟練掌握各類傳統(tǒng)與市場流行西式烘焙、甜點(diǎn)制品操作技能的高級烘焙師、甜點(diǎn)師，能勝任各類酒店、大型西點(diǎn)企業(yè)店長、技術(shù)總監(jiān)，并具備餅店運(yùn)營管理、自主創(chuàng)業(yè)能力的復(fù)合型人才為目標(biāo)。
1課程介紹
培訓(xùn)對象：
綜合素質(zhì)高，對西點(diǎn)行業(yè)有追求和濃厚興趣的學(xué)生。
教學(xué)優(yōu)勢：
1、課程的設(shè)置是一個(gè)讓學(xué)員對整個(gè)西點(diǎn)體系有一個(gè)：了解——實(shí)踐——運(yùn)用——變換的過程。學(xué)員學(xué)習(xí)結(jié)束后，不再是千篇一律的復(fù)刻老師的固有作品，而是學(xué)會了自己將創(chuàng)意注入屬于自己的甜品。
2、聘請國內(nèi)外行業(yè)優(yōu)秀西點(diǎn)大師和烘焙達(dá)人作為授課教師，讓學(xué)生在短時(shí)間內(nèi)可以學(xué)到更多的知識和技能。
3、精品小班，情景式教學(xué)與互動式實(shí)訓(xùn)相結(jié)合的教學(xué)模式，以實(shí)操課程為主，重點(diǎn)培養(yǎng)學(xué)生動手操作能力。
4、學(xué)校配置了國際先進(jìn)的教學(xué)設(shè)施設(shè)備和現(xiàn)代的專業(yè)教學(xué)實(shí)訓(xùn)設(shè)備，以實(shí)際工作環(huán)境為藍(lán)本對教室進(jìn)行裝飾布置，為學(xué)生提供了專業(yè)的情景式體驗(yàn)教室。
5、堅(jiān)持以市場需求為導(dǎo)向進(jìn)行課程設(shè)計(jì)，讓學(xué)員充分掌握市場熱門產(chǎn)品制作，時(shí)刻與市場接軌。
6、校企合作，定向培養(yǎng)，學(xué)生在校就可以了解到未來的職場工作環(huán)境，從而提前做好職業(yè)。
2課程內(nèi)容技能基礎(chǔ)模塊
裱花基本功練習(xí)
寶塔邊、正反逗號、水滴花邊、愛心花邊、貝殼花邊、祥云邊等
▲學(xué)生作品
抹胚制作練習(xí)直形胚、心形胚、圓形胚、方形胚等
面包基本功
面粉識別、和面、揉面、醒面、搓條、下劑、搓圓、圓柱形、長條形、橄欖包、牛角包、三環(huán)包、辮子包
▲學(xué)生作品
酥點(diǎn)制作
牛油曲奇、瑪格麗特、羅馬盾牌、蔓越莓餅干、芝麻薄餅、榴蓮酥、千層酥、廣式蛋撻、葡式蛋撻、風(fēng)車酥、蝴蝶酥、拿破侖酥、廣式月餅、蘇式月餅等
▲學(xué)生作品
常溫蛋糕類
戚風(fēng)蛋糕胚、法式海綿蛋糕、虎皮蛋糕、天使蛋糕、海苔壽司卷、網(wǎng)紅抱抱卷蛋糕、肉松小貝、金絲棗泥蛋糕、蜂蜜蛋糕、香橙瑪?shù)铝盏?br />
▲學(xué)生作品
技能強(qiáng)化模塊
花式造型蛋糕制作
玫瑰花、旋轉(zhuǎn)玫瑰、五瓣花、康乃馨、牡丹、紅掌、康乃馨、百合花、向日葵、大麗花練習(xí)及花式整款蛋糕制作等
▲學(xué)生作品
生肖人物蛋糕
網(wǎng)紅維尼熊、網(wǎng)紅可達(dá)鴨、小兔子、浮雕火烈鳥、圣誕老人、壽星公、祝壽整款蛋糕、網(wǎng)紅動物蛋糕等
▲學(xué)生作品
歐式蛋糕制作
歐式巧克力蛋糕、歐式水果蛋糕等
▲學(xué)生作品
軟質(zhì)面包類
豆沙餐包、橄欖包、風(fēng)味熱狗包、法式牛角面包、奶黃包、奶昔面包、椰蓉面包、毛毛蟲、甜甜圈、夏威夷水果披薩等
▲學(xué)生作品
技能提升模塊
網(wǎng)紅創(chuàng)意蛋糕
洛麗塔、甜蜜的分享、綠色家園、休閑時(shí)光、夢幻天使、海豚灣、美好回憶、青檸之戀、焙焙熊蛋糕等
▲學(xué)生作品
丹麥、歐式面包類
牛角丹麥面包、羊角可頌、黃桃丹麥、法式長棍、蔓越莓軟歐、南瓜乳酪軟歐、抹茶麻薯軟歐、香芋紅豆軟歐、德式啤酒包等
▲學(xué)生作品
冷凍甜品
芒果奶凍、焦糖布丁、黑白巧克力慕斯、芒果流心慕斯、紅豆抹茶慕斯、藍(lán)莓夏洛特、馬卡龍、日式輕乳酪、紐約芝士等
▲學(xué)生作品
甜品臺
迎合節(jié)日主題、婚慶主題、慶生主題等
▲學(xué)生作品
特色課程模塊
巧克力配件制作
彈簧卷、音符、彩網(wǎng)、三角樹、雪花、椰子樹、貝殼、圓形壓膜、轉(zhuǎn)印壓膜等
▲學(xué)生作品
韓式裱花
奶油霜的制作、玫瑰花、繡球、牡丹、向日葵、五瓣花、雛菊、荷花、康乃馨、山茶花、葉子等
▲學(xué)生作品
陶藝蛋糕
▲學(xué)生作品
英式翻糖
翻糖工具原料的認(rèn)識;翻糖膏、糖坯的制作;鈴蘭、百合花、康乃馨、蛋白膏的制作、糖霜餅干、玫瑰花、牡丹花、馬蹄蓮等
▲學(xué)生作品
楊枝甘露、海鹽奶蓋、豆乳麻薯、柚子檸檬茶，冰紅茶、奶泡打發(fā)技巧、意式濃縮咖啡、手沖咖啡、焦糖瑪奇朵、卡布奇諾等
▲學(xué)生作品
中式面點(diǎn)
月牙蒸餃、柳葉餃、提褶包、燒麥、黑芝麻湯圓、花卷、水餃(韭菜餡、玉米餡)等
▲學(xué)生作品
市場流行類
▲學(xué)生作品
崗前實(shí)訓(xùn)模塊
經(jīng)典制品強(qiáng)化制作、畢業(yè)會考+畢業(yè)展臺
3實(shí)景課堂
4實(shí)訓(xùn)教室
學(xué)校堅(jiān)持以學(xué)生為主體，注重培養(yǎng)學(xué)生的綜合職業(yè)素質(zhì)。傾力打造職業(yè)化校園，快樂課堂、體驗(yàn)式教學(xué)形式，讓學(xué)子們愛上學(xué)習(xí)。全真實(shí)實(shí)訓(xùn)場景，教學(xué)環(huán)境寬敞溫馨，設(shè)備齊全，理論+實(shí)踐，教、學(xué)、練、用四大元素結(jié)合，提高動手能力，讓學(xué)子們學(xué)到真技術(shù)。
▲西點(diǎn)教室
5校園環(huán)境
優(yōu)美、安全的校園環(huán)境是一種無聲的文化，在山西新東方每個(gè)角落，從教室到餐廳，從籃球場到生活超市，再到學(xué)生宿舍，都布局合理，充滿人性，讓學(xué)員在不知不覺中感受著心靈的愉悅。
▲餐廳/洗浴中心
6創(chuàng)就業(yè)服務(wù)
校企雙方互相滲透、雙向介入的人才培養(yǎng)模式，讓學(xué)員在校園里就能體驗(yàn)企業(yè)的生產(chǎn)、經(jīng)營、創(chuàng)新、管理等，有助于全面提升學(xué)員的自身專業(yè)技能與職業(yè)素養(yǎng)，助力每位學(xué)子快速成長。
(部分合作企業(yè))
在不斷完善就業(yè)體系，拓寬就業(yè)渠道和形式的同時(shí)，學(xué)校也注重學(xué)生職業(yè)規(guī)劃的養(yǎng)成教育工作。學(xué)校定期開展就業(yè)指導(dǎo)課，講授餐飲禮儀知識、酒店知識以及行業(yè)現(xiàn)狀分析，讓學(xué)生在校期就可以了解所學(xué)行業(yè)的就業(yè)前景，從而合理規(guī)劃自己的在校生活。
7職業(yè)前景
市場需求大
西點(diǎn)師是一個(gè)受人尊重的職業(yè)，這是一個(gè)緊缺人才的職業(yè)。與此同時(shí)，高速發(fā)展的行業(yè)同時(shí)也帶來了巨大的人才需求缺口。在一線城市以及其他二三線城市，西點(diǎn)師、面包師受到了行業(yè)企業(yè)的追捧，十分走俏。
工作環(huán)境好
浪漫時(shí)尚、典雅舒適的環(huán)境，沒有油煙，沒有噪音，甜蜜相伴。
收入待遇高
西點(diǎn)裱花行業(yè)的，行業(yè)發(fā)展帶來了巨大的裱花師人才需求空間，就業(yè)前景廣，薪資待遇豐厚。
創(chuàng)業(yè)致富易
當(dāng)下蛋糕房隨處可見，“投資少、風(fēng)險(xiǎn)小、回報(bào)高”的特性，讓學(xué)員學(xué)會之后可以開啟自己的創(chuàng)業(yè)之旅。
