為進一步提高我校西點西餐整體教學實力與水平
“行業(yè)名師進校園”之“外籍大師”進校園系列活動正式開啟
法國CAP注冊西點師——迪米大師空降山西新東方
傾情傳授法甜制作技藝
帶領我們一起展開浪漫的法國美食之旅
現(xiàn)場高潮一浪高過一浪
同學們在欣賞外籍大師烘焙技藝的同時
更加用心記錄大師的每一個步驟與細節(jié)
授課現(xiàn)場
象征著「甜美愛情」的甜品，每一份看起來都那么精致完美。好像呈現(xiàn)出來的每一毫米都要精心策劃，從口感到顏值，無一不講究!這種由食物帶來的生活儀式感，本身就是值得去細細品味的。
而在眾多法式糕點中有一些經(jīng)久不衰的傳統(tǒng)點心，多年來一直是法國人的最愛，也是所有糕點師的必修課。在今天的課堂上，迪米老師就為學生們帶來經(jīng)典法式甜品——閃電泡芙和拿破侖。
拿破侖蛋糕，更為常見的名稱為千層酥，法文名為Mille-feuille，即有一千層酥皮的意思。其豐富的層次碰撞出絕妙的美味，瞬間就可以收獲一籮筐的粉紅少女心。
但是，看似用材非常簡單的拿破侖蛋糕，卻被國外稱為“The most difficult of pastries to make”，最難做的糕點。而難就難在“開酥”這個環(huán)節(jié)，甜點師需要花費長時間跟精力，在合適的室溫與特定的環(huán)境下疊出層次感，這個環(huán)節(jié)十分考驗技術。
眾所周知，不同的“油”在酥皮中有不同的作用，因此在實操開始之前，迪米大師就為同學們講解了在酥皮的制作中，常用到不同的油脂類材料。迪米老師說，食材是第一要素，食材間的精妙碰撞也是法甜的魅力所在。作為甜品師就要在平時的學習和實踐中，去積累和尋找到食材中的共性，并且嘗試將這些共性巧妙地融合，從而讓食物的味道發(fā)揮到極致。
當然，想要做出誘人的甜品，光有配方是不夠的，每一次的甜品制作，都要帶著最初的那份熱情去雕琢。只有這樣，你制作的拿破侖蛋糕才能做到酥皮松脆而輕巧，層層疊疊但是口感輕盈，夾心的奶酪奶油順滑香甜。
迪米老師還擅長把藝術與甜品結(jié)合，帶給我們的就是視覺和味覺的享受，在今天的公開課上，迪米老師還為我們帶來了口味繁多、造型多變的閃電泡芙。
觀看迪米大師的甜品制作，就像是在觀看一部藝術大片，那種專注而細致的創(chuàng)造，從無形到有形的精雕細琢，會讓你不禁發(fā)出感嘆，精致美麗的法甜外表下，必然藏著法甜師傅的深刻用心。
法式甜品，就像一件件藝術品，裝飾的精致和獨具匠心，成就了它獨特的高貴品質(zhì)，讓食客在每一次品嘗中，都能感受到貴族宮廷與左岸文學的氣息。在甜蜜浪漫的氛圍中課程結(jié)束了，在接下來的課程里，迪米大師還將用他嫻熟的手法，精益求精的態(tài)度，為我們創(chuàng)造更多香甜的禮物，感受法式菜品的高貴品質(zhì)，讓我們一起期待明天的課程學習吧。
