翻糖蛋糕源自英國的藝術(shù)蛋糕，
可以塑造出各式各樣的造型，
充分體現(xiàn)了個性與藝術(shù)的完美結(jié)合，
具有豪華精美以及別具一格的時尚元素。
在翻糖的操作手法里包含了許多特殊的技巧，
比如刷繡、刺繡、彩繪等。
刷繡、刺繡整體比較有層次感，
而彩繪比較具有立體感。
這些小技巧是普通奶油蛋糕無法做到的哦!
翻糖蛋糕近年來慢慢流行起來，很多人對翻糖蛋糕的認(rèn)知還是很模糊!今天來給大家科普一下 ，翻糖蛋糕到底是什么蛋糕，它與普通的奶油蛋糕又有什么區(qū)別?
翻糖蛋糕是一種工藝性非常強的蛋糕，相比于奶油蛋糕來講，它具有很強的可塑性，所以你經(jīng)常會看到多層的翻糖蛋糕都是那么的精美、漂亮，宛如藝術(shù)品一樣。
其實翻糖就是糖，味道是甜的。但它吃起來沒有奶油蛋糕那么軟糯，像是軟糖一樣。
它的味道，主要取決于它里面的蛋糕部分，如果蛋糕部分好吃，那翻糖蛋糕就好吃。因為翻糖膏本身沒有什么特別的味道，就是像在吃糖。
翻糖蛋糕當(dāng)然可以吃，在不破損的前提下，還可以保存幾個月、甚至幾年的時間。”龐中華介紹道，翻糖蛋糕源自英國，是一種工藝性很強的蛋糕，與我們平常吃到的奶油蛋糕不同，它是以翻糖來代替常見的鮮奶油，覆蓋在蛋糕表面上，再以各種糖塑的卡通、花朵、動物等作裝飾，做出來的蛋糕如同精致又華麗的藝術(shù)品，非常吸引人的眼球。
翻糖糖皮
翻糖糖皮是由翻糖膏制作的，翻糖膏主要是由糖粉、蛋白粉、糖漿等材料按照國際標(biāo)準(zhǔn)配比制作而成。看看展示出來的主要原材料就知道，糖的占比極高，你說它能不甜么?你要是問它能不能不要這么甜，那么請您看看別的蛋糕款式。糖的甜度使得翻糖保持穩(wěn)定的濕度和延展性。
磅蛋糕
又叫重油蛋糕，是翻糖蛋糕的支撐主體，糕體扎實細膩，奶香濃郁。很多中國人不能接受重油蛋糕的口感，覺得沒有戚風(fēng)蛋糕綿軟濕潤。但磅蛋糕在烘焙屆的元老地位，相當(dāng)于香草口味冰淇淋在冰淇淋屆無可取代的地位。
磅蛋糕之所以是如此厚重的口感，主要取決于它的原材料。
磅蛋糕為什么叫重油蛋糕，因為它主要的制作材料就是大量的黃油，油高的蛋糕，含水量自然就小，這就決定了它具備極高的支撐力。每一個翻糖造型都那么沉，你指望用戚風(fēng)么?還有一個原因是糖怕水，如果用含水量極高的綿軟的蛋糕，糖早就化的慘不忍睹了，任你花兩三個小時做了那么一朵小小的花，也能讓它面目全非。
翻糖的價值，不僅僅體現(xiàn)在它的食用價值上，更多地也體現(xiàn)在它的觀賞價值，以及對場景氣氛的烘托作用上。翻糖甜品臺它能夠給人不一樣的視覺感官體驗。
翻糖蛋糕究竟如何吃才好吃?
普通蛋糕我們喜歡切超大的三角塊，塞入口中，淡淡奶香搭配綿軟蛋糕，滿滿的滿足感。
翻糖蛋糕揭開糖皮，露出磅蛋糕，切3-4cm的小塊，小口小口地品重油蛋糕的奶油香、扎實感，配以茶或咖啡解膩，這才是翻糖蛋糕的正確打開方式。
你不配茶和咖啡，偏要喝點兒果汁甜酒，怎么能不覺得黃油膩呢?
學(xué)了如何制作翻糖蛋糕，如何欣賞翻糖蛋糕，你也得會吃呀。
